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Il tour operator Vuela, specializzato in America Latina ma con il cuore che batte a Lima (la general manager Karina Ruiz ha natali peruviani) ha scelto lo chef Rafael Rodriguez Sánchez per promuovere il Perù attraverso la sua cucina in Italia. Vincitore l’anno scorso del Girotonno di Carloforte e premiato per il piatto più innovativo al Cous Cous Festival di Vito Lo Capo, Rafael Rodriguez Sánchez ha ricevuto a Lima il prestigioso premio Miradas come migliore chef della cucina peruviana in Italia. E a Milano il prossimo 14 febbraio Rafael Rodriguez Sánchez inaugura il nuovo ristorante Quechua, in via Meda 29 (www.quechuaristorante.com). All’ingresso, un ampio spazio con 25 posti a sedere è dedicato ai drink e all’ape-cena: tanto pisco sour anche nelle versioni maracuja e fragola, e una serie di piatti che spaziano dal ceviche tradizionale al tiradito Nikkei alle ostriche nel guazzetto di peperoncino andino con latte di tigre. Nel bar è allestita una mostra fotografica sul Perù con scatti realizzati dai fotografi Carlo Sciosia e Carlos Alonso Sánchez per il tour operator Vuela. In sala 60 coperti e una ricca proposta di cucina gourmet peruviana. La carta del ristorante prevede un “Menu Tradizionale” di sei portate (65 euro) e un “Menu Moderno” con piatti che mixano tradizione italiana e lombarda, e ancora il menu “Interpretazione dello chef” (85 euro) con, tra gli altri, il piatto vincitore di Girotonno 2016. Per conoscere in loco tanta ricchezza Vuela propone il tour “Perù Andino Classico” di 14 giorni/12 notti tra Lima, Arequipa, Colca, Puno, il Lago Titicaca, Cusco, La Valle Sacra degli Incas, Pisac, Ollantaytambo, Aguas Calientaes, Machu Picchu e Cusco. A Lima è previsto un tour gastronomico notturno tra ristoranti di grande fama come il Cala sul mare, il ristorante di design AmaZ, premiato come miglior ristorante del Perù nel 2013, il Huaca Pucllana, situato all’interno di un complesso archeologico del 500 d.C e altre sorprese. A partire da 1.750 euro, voli intercontinentali e domestici da 1.020 euro tasse incluse.
