Le caffettiere a induzione del momento tra caldaie bi-layer e design ergonomici

Merito della diffusione dei piani cottura elettrici, le caffettiere a induzione si fanno strada nelle cucine che – ristrutturazione dopo ristrutturazione – stanno lentamente archiviando i fornelli a gas. E se è vero che una moka ben curata può durare anni, anzi, decenni, ed è già di per sé una scelta sostenibile (zero rifiuti, fondi compostabili, nessuna elettronica che può incepparsi), è altrettanto vero che quando il piano non riconosce l’alluminio, tocca aggiornarsi. Quindi, per continuare a preparare il caffè con una moka, quello aromatico, corposo, fatto per svegliarsi davvero, serve una caffettiera compatibile con l’induzione. Cosa cambia rispetto ai modelli classici? Quali materiali funzionano e quali no? In questa mini guida sul tema proviamo a rispondere a tutto, con una selezione delle migliori proposte sul mercato e una dritta in più per chi proprio non vuole separarsi dalla sua caffettiera di sempre.

Come riconoscerle

La differenza si gioca tutta alla base. Le caffettiere a induzione hanno una caldaia appositamente progettata per essere riconosciuta dai sensori magnetici del piano cottura. Il trucco è nei materiali: l’esterno della caldaia è in acciaio inox (o un altro metallo ferromagnetico), mentre l’interno può essere in alluminio per conservare le proprietà termiche e il sapore tipico della moka tradizionale. Questo mix viene spesso definito bi-materiale o bi-layer, e consente di mantenere la qualità dell’estrazione anche su un piano a induzione. Le moka classiche, invece, sono quasi sempre interamente in alluminio: ottime per il gas, invisibili all’induzione. Se non si è sicuri della compatibilità, basta una semplice prova: avvicinare una calamita al fondo. Se non si attacca, non va bene.

Le caratteristiche chiave

Ma a cosa bisogna guardare quando si acquista una caffettiera per l’induzione? Ecco una semplice check list che può essere di supporto in fase di acquisto:

• Materiali: l’interno in alluminio aiuta a mantenere il sapore autentico della moka, mentre l’esterno in acciaio è necessario per il funzionamento su induzione. Alcuni modelli più recenti adottano anche rivestimenti antiaderenti o rinforzi in titanio per migliorare la resa termica e la durata;
• Capacità: le caffettiere si misurano in tazze espresso (non tazze grandi), quindi una moka da 3 fa tre tazzine, non tre mug. Alcuni modelli arrivano a 6 o 9 tazze, altri si spingono fino a versioni compatte da 2, 1 o mezza;
• Valvola di sicurezza: dettaglio invisibile ma fondamentale, dovrebbe essere presente in qualsiasi moka di qualità. Sgrava la pressione interna ed evita incidenti da sovrapressione;
• Manico e pomello: materiali termoresistenti, ergonomici e antiscivolo sono diventati lo standard, ma occhio ai modelli più economici che rischiano di surriscaldarsi o cedere nel tempo;
• Design: le caffettiere a induzione in generale richiamano il design delle classiche, ma offrono anche opzioni più contemporanee per chi cerca qualcosa di diverso dal solito. Al di là delle preferenze estetiche personali, è sempre consigliabile verificare la praticità del design proposto in particolar modo circa l’impugnatura del manico e la stabilità della base.

Le migliori caffettiere a induzione secondo noi

Abbiamo selezionato i modelli più affidabili e ben progettati, inclusi tutti i top di gamma firmati Bialetti, che rimane il riferimento assoluto nel settore. Dalla Fiammetta compatta alla Venus in acciaio, fino alla Moka Induction che aggiorna l’estetica classica senza perdere l’anima. Ma abbiamo considerato anche soluzioni di altri marchi come Tognana, Pedrini, Barazzoni e Foodesign, ciascuno con un approccio diverso a forma, materiali e filosofia d’uso. E per chi semplicemente non accetta di separarsi dalla propria moka storica in alluminio, c’è una soluzione semplice ed efficace: l’adattatore per induzione.