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Rasmus Kofoed, 47 anni, è l’unico chef ad aver mai vinto le medaglie d’oro, d’argento e di bronzo alla prestigiosa competizione culinaria mondiale Bocuse d’Or e il suo approccio meticoloso alla cucina stagionale danese ha visto il Geranium scalare la classifica dei 50 migliori ristoranti del mondo dal n.49 nel 2012 al n.2 nel 2021. Fino ad arrivare, adesso, in vetta alla classifica.
Il ristorante Geranium
Il Geranium è un ristorante gourmet danese, situato a Parken nel centro di Copenaghen. È stato il primo ristorante danese a tre stelle secondo la Guida Michelin (2016) accanto al Noma, che le ha ricevute nel 2021. Siamo ovviamente di fronte a un concetto artistico dell’alta gastronomia, basato sulle materie prime scandinave stagionali. Si va dalle foglie di topinambur e noci in salamoia a una ricca selezione di portate di pesce e frutti di mare, grande passione dello chef. Ricette come quella a base di calamari, lardo affumicato fuso, essenza di lievito e patate raccontano un nuovo modo di intendere la Danimarca, anche attraverso l’estetica innovativa e incredibilmente equilibrata dei piatti.
